Хмелевые дрожжи

Рецепт приготовления дрожжей из хмелевых шишек.

Этим рецептом пользовалась еще моя мама, когда я была маленькая и мы жили в деревне. В основном, использовали для приготовления самогона, но так же использовали и для выпечки хлебных изделий.

Нам понадобится: 

Шишки хмеля — 10-15 штук

Дрожжи — 20-30 гр.

Сахар — 1 чайная ложка

Соль — 1/4 чайной ложки

Мука —  (примерно) 1 кг.

 

1. Шишки хмеля заварить 1-2 стаканами кипятка. Количество воды зависит от того, сколько дрожжей вы хотите получить на выходе. Залитые шишки хмеля оставить настояться.  Затем, процедить,  добавить сахар, соль. Как раствор остынет, всыпать муку и размешать до состояния густой сметаны. Дрожжи размести водой и вылить в этот раствор. Оставить для подхода.

 

2. После того, как подойдет 2-3 раза, добавить еще муки, так, чтобы тесто уже не было липким, а получилось бы разделяющимися кусочками. Такое состояние теста мы называли затируха. Это значит, что муки должно быть не мало, но добавлять нужно, все равно, порциями. Теперь расстилаем чистую салфетку и растираем на неё тесто в ладонях мелкими катышками. Оставляем наши дрожжи для высыхания. После того, как вся масса высохнет, собираем в холщовую сумочку или баночку.

 

3. Теперь, чтобы использовать хмелевые дрожжи, берем необходимую часть и разводим, как обычные дрожжи, чуть теплой водой. Такие дрожжи очень хорошо подходят. Если вам нужно большее количество дрожжей, то при  заваривании хмелевых шишек просто увеличьте объем воды.