Сдобные булочки

 Автор Зоя Ивановна — выпечка это её конек.
 
 
Сегодня у меня для вас еще один быстрый и дешевый рецепт приготовления сдобных булочек. Сейчас мы все во времени ограничены и нам хочется все делать быстро. Мне уже 80 лет, но и у меня времени катастрофически не хватает. Целый день толкусь, и порой не все успеваю сделать. Поэтому я понимаю молодежь, что времени нет, а ребятишкам  хочется чего-нибудь новенького покушать.  Домашнее всегда лучше магазинного; во первых можно давать без опаски: никто кроме тебя не касался к ним. Я иногда вижу как хлебобулочные изделия привозят в магазин: то уронят на пол, то берут, не знаю какими руками грузчики, потом продавец, и пока ты их возьмешь они побывают в нескольких руках. Поэтому никогда не помешает знать и уметь все делать самому.

Итак, мой рецепт рассчитан на  заполнение одного листа духовки, это примерно штук 12.

Для этого нам понадобится:

 
Мука —  примерно,  400  гр.
Молоко — 1 стакан
Сахар — 1 рюмочка (100 гр.)
Масло постное — 1 ст. ложка
Масло сливочное или маргарин — 70 гр.
Яйца — 2 шт.
Дрожжи — 1/2 ст.ложки
Соль —  1/2 ч. ложки
Ванилин — на кончике ножа (если ванильный сахар, то пакетик).
 
Заводим тесто:  В чашку вливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, немного сахара, чтобы быстрее поднялось, и немного муки. Замешиваем до состояния густой сметаны. Как немного поднимется добавляем соль и пусть подходит.
 
В этот момент отдельно в миске разбиваем яйца 2 шт, взбиваем с сахаром до густой пены. Добавляем размягченное масло, но не растопленное  (отразится на качестве теста). Добавляем 1 ст. ложку растительного масла, все перемешиваем и затем вливаем всё это в подошедшее тесто. Размешиваем и оставляем подходить.
 
Как только подойдет, добавляем муку и замешиваем тесто.  Тесто должно быть не крутое, чтобы ему было легко пониматься. От подъема теста зависит «легкий» будет хлеб или «тяжелый». Оставляем тесто для подъема в теплом месте. Два раза тесто должно хорошо подойти, повыше, и два раза мы должны его хорошо вымесить, чтобы удалить весь углекислый газ из теста.
 
После этого можно приступать к формированию булочек.  Можно сделать просто булочки, а можно ватрушки с творогом. Если начинкой будет творог, то в него обязательно нужно разбить яйцо и добавить сахар.
 
Булочки формируются просто, путем скатывания шарика, для ватрушки нужно раскатать лепешечку , на серединку выложить творог и защипнуть краешки, формируя корзиночку. Так же можно сделать пирожки с повидлом. Мне очень нравятся булочки выворотные. Раньше в советское время такие продавались в магазине и назывались плюшка московская.  Мы с вами теперь будем делать такие булочки сами.  Для этого раскатываем лепешечку диаметром, примерно, 15 см. Посыпаем её  хорошенько сахаром и скатываем трубочкой. Затем сворачиваем  трубочку пополам и слепляем кончики. Должна образоваться вот такая петля.

 

 

 

 

 

 

И разрезаем поверхность сгиба, примерно до середины или чуть дальше.  Тесто выворачивается и получается очень красиво.

 

 

 

 

 

 

Выкладываем наши булочки на смазанный маслом лист и ставим подходить. Как только увеличатся в два раза или больше, можно ставить в духовку. Температура духовки должна быть максимальная. Через 30-40 минут булочки готовы. Это время примерное, на самом деле нужно смотреть, как только булочки станут подрумянеными, красивыми, что захочется их скушать, нужно вынимать из духовки и приглашать домашних на дегустацию.

Приятного всем аппетита.